अध्ययन से पता चलता है कि जैविक तरीके से भोजन उगाने का जलवायु पर अधिक प्रभाव पड़ता है क्योंकि इसमें अधिक भूमि का उपयोग होता है।
पिछले दशक में जैविक भोजन की लोकप्रियता काफी बढ़ी है क्योंकि उपभोक्ता स्वास्थ्य और गुणवत्ता के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं। जैविक भोजन प्राकृतिक रूप से जैविक खेती द्वारा उत्पादित किया जाता है , जिसका उद्देश्य उत्पादन के दौरान रासायनिक हस्तक्षेप को कम करके भोजन की प्राकृतिकता को बढ़ाना है। इसलिए, जैविक भोजन में कीटनाशक, कृत्रिम उर्वरक या अन्य कृत्रिम योजक शामिल नहीं होते हैं। मांस, अंडे और पशुओं से प्राप्त अन्य उत्पादों को जैविक कहा जाता है यदि पशुओं को किसी भी प्रकार के एंटीबायोटिक या वृद्धि हार्मोन सप्लीमेंट नहीं दिए गए हों। जैविक रूप से उत्पादित प्रत्येक खाद्य पदार्थ पारंपरिक भोजन की तुलना में अधिक महंगा होता है क्योंकि रसायनों या योजकों के उपयोग के बिना, जैविक भोजन के उत्पादन में अधिक समय लगता है और इस प्रकार भूमि, समय आदि के संदर्भ में अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है। जैविक भोजन की मांग आपूर्ति की तुलना में निश्चित रूप से अधिक है और तेजी से बढ़ रही है, जो जैविक भोजन की उच्च कीमतों में और योगदान दे रही है ।
परंपरागत खेती बनाम जैविक खेती
स्वीडन के चालमर्स प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कृषि में पारंपरिक खाद्य उत्पादन की तुलना जैविक उत्पादन से करके भूमि उपयोग के कारक के माध्यम से जलवायु पर जैविक खेती के प्रभाव का विश्लेषण करने के लिए एक नई पद्धति विकसित की है । उनके अध्ययन से पता चला कि जैविक खाद्य उत्पादन से पर्यावरण में उत्सर्जन में वृद्धि होती है । उदाहरण के लिए, स्वीडन में उगाई गई जैविक मटर का जलवायु पर लगभग 50 प्रतिशत अधिक प्रभाव पड़ता है, जबकि स्वीडिश शीतकालीन गेहूं जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के लिए यह आंकड़ा 70 प्रतिशत तक होता है। इसके दो कारण हैं; पहला, जैविक खेती के लिए अधिक भूमि की आवश्यकता और दूसरा, जैविक खेती में उर्वरकों का उपयोग न होने के कारण प्रति हेक्टेयर उपज में काफी कमी आना। प्रत्येक खाद्य उत्पाद, चाहे वह जैविक मांस हो या डेयरी उत्पाद, के लिए पारंपरिक खेती की तुलना में जैविक उत्पादन में कहीं अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। भूमि के इस अधिक उपयोग से स्वतः ही कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) उत्सर्जन में वृद्धि होती है क्योंकि खेती के लिए आवश्यक प्रत्येक भूमि के लिए वृक्षों की कटाई से वनों को नष्ट किया जाता है, जिससे वनों की कटाई होती है। वनों की कटाई हमारे ग्रह पर कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 15 प्रतिशत है । सरल शब्दों में कहें तो, पेड़ों की कटाई पर्यावरण और पारिस्थितिकी तंत्र (वनस्पति और जीव-जंतुओं) को अपरिवर्तनीय क्षति पहुंचा रही है।
'कार्बन अवसर लागत'
नेचर पत्रिका में प्रकाशित अपने अध्ययन में , शोधकर्ताओं ने पहली बार 'कार्बन अवसर लागत' नामक एक नए मापक का उपयोग किया है, जो भूमि उपयोग में वृद्धि के प्रभावों और वनों की कटाई से होने वाले CO2 उत्सर्जन में इसके योगदान के आधार पर कार्बन फुटप्रिंट का मूल्यांकन करता है। इस अध्ययन में CO2 उत्सर्जन को कुल खाद्य उत्पादन के आधार पर मापा गया, जिसमें जैविक खाद्य पदार्थों का अनुपात स्पष्ट रूप से कम रहा। वनों में संग्रहित कार्बन की मात्रा को भी ध्यान में रखा गया और वनों की कटाई के परिणामस्वरूप वायुमंडल में CO2 उत्सर्जित होती है। आश्चर्यजनक रूप से, भूमि उपयोग कारक और CO2 उत्सर्जन पर इसके प्रभाव का विश्लेषण पहले किसी भी अध्ययन में नहीं किया गया था, संभवतः सरल और आसानी से लागू होने योग्य विधियों की कमी के कारण। नया मापक 'कार्बन अवसर लागत' एक सरल लेकिन विस्तृत तुलना की अनुमति देता है। देश में कुल उत्पादन और जैविक और पारंपरिक खेती के लिए प्रति हेक्टेयर कुल उपज के आंकड़े स्वीडिश कृषि बोर्ड द्वारा प्रदान किए गए थे।
जैविक खेती में कृत्रिम उर्वरकों का उपयोग कभी नहीं किया जाता है क्योंकि फसलों को मिट्टी में प्राकृतिक रूप से मौजूद पोषक तत्वों से पोषण मिलता है और आवश्यकता पड़ने पर ही प्राकृतिक कीटनाशकों का प्रयोग किया जाता है। इसका दूसरा पहलू यह है कि जैविक खेती में भूमि, जल और ऊर्जा जैसे मूल्यवान संसाधनों की खपत अधिक होती है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसे लंबे समय तक टिकाऊ कैसे बनाया जा सकता है। इस अध्ययन के अनुसार, जैविक रूप से उत्पादित फलियाँ या चिकन का सेवन पारंपरिक रूप से उत्पादित गोमांस की तुलना में जलवायु के लिए बेहतर है । और सूअर का मांस, चिकन, मछली या अंडे का सेवन गोमांस या भेड़ का मांस खाने की तुलना में पर्यावरण पर कम प्रभाव डालता है।
हालांकि, इस अध्ययन की कुछ सीमाएँ हैं – क्योंकि यह कुछ ही फसलों तक सीमित था और देश के केवल एक क्षेत्र तक ही सीमित था। इसलिए, जैविक भोजन का सेवन पूरी तरह बंद करने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन यह स्पष्ट है कि जलवायु पर प्रभाव के मामले में, खेती के तरीकों के कारण जैविक भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में कम प्रभावी है । अभी तक इस बात का कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि जैविक भोजन पारंपरिक रूप से उगाए गए भोजन की तुलना में स्वास्थ्य या पर्यावरण के लिए अधिक अनुकूल है। इसलिए, भले ही यह मान लिया जाए कि जैविक भोजन मनुष्यों के लिए बेहतर है, यह ग्रह के लिए उतना अच्छा नहीं हो सकता ! सामान्य निष्कर्ष पर पहुँचने के लिए निश्चित रूप से अधिक डेटा की आवश्यकता है। इस अध्ययन का विश्लेषण जैव ईंधन से भी संबंधित हो सकता है, क्योंकि उनके उत्पादन के लिए भी पारंपरिक ईंधन की तुलना में अधिक भूमि क्षेत्र की आवश्यकता होती है।
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स्रोत (रों)
सर्चिंगर टीडी एट अल। 2018. शमन के लिए भूमि उपयोग में परिवर्तन की दक्षता का आकलन करना जलवायु बदल जाते हैं. प्रकृति.564(7735).डीओआई: http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
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