प्रतिरक्षा प्रणाली पर फ्रुक्टोज का नकारात्मक प्रभाव

नए अध्ययन से पता चलता है कि फ्रक्टोज (फलों में पाई जाने वाली शर्करा) का अधिक सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इससे प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके प्रभावों को देखते हुए फ्रक्टोज के सेवन के प्रति सावधानी बरतने का और भी कारण मिलता है।

फ्रक्टोज एक साधारण शर्करा है जो कई स्रोतों में पाई जाती है, जैसे फल, टेबल शुगर, शहद और अधिकांश प्रकार के सिरप। फ्रक्टोज का सेवन लगातार बढ़ रहा है, जिसका मुख्य कारण उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप का अधिक सेवन है, खासकर पश्चिमी देशों में। फ्रक्टोज को मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग से संबंधित माना जाता है। ¹ ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर में फ्रक्टोज ग्लूकोज की तुलना में अलग चयापचय प्रक्रियाओं से गुजरता है और ये प्रक्रियाएं ग्लूकोज की तुलना में कम विनियमित होती हैं; माना जाता है कि इससे फैटी एसिड के संश्लेषण में वृद्धि होती है जिससे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। ² इसके अलावा, अनुभवजन्य रूप से, मनुष्य ग्लूकोज के अधिक आदी और अनुकूलित होते हैं, जो फ्रक्टोज के खराब पाचन का संकेत दे सकता है।

हाल ही में हुए एक अध्ययन में उन प्रक्रियाओं का पता चला है जिनके द्वारा फ्रक्टोज प्रतिरक्षा कोशिकाओं में खराबी पैदा करता है।¹ यह शोध प्रतिरक्षा कोशिकाओं, विशेष रूप से मोनोसाइट्स पर फ्रक्टोज के प्रभावों का अध्ययन करता है। मोनोसाइट्स मनुष्यों को सूक्ष्मजीवों के आक्रमण से बचाते हैं और जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं।³ ^{जन्मजात प्रतिरक्षा} प्रणाली शरीर में रोगजनकों के प्रवेश को रोकती है।⁴ प्रतिरक्षा कोशिकाओं पर फ्रक्टोज के नकारात्मक प्रभावों से फ्रक्टोज के पहले से ^ही वर्णित नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों की सूची और बढ़ जाती है, जिससे पता चलता है कि आहार में फ्रक्टोज का सेवन भी इष्टतम प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए अनुकूल नहीं हो सकता है। हालांकि, यह बताना महत्वपूर्ण है कि फ्रक्टोज और फल एक दूसरे के पर्यायवाची नहीं हैं, क्योंकि फ्रक्टोज के कई स्रोत, जैसे कि उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप, में कोई उपयोगी पोषक तत्व नहीं होते हैं, और कुछ विशिष्ट फलों के सेवन से कुछ लाभ हो सकते हैं, जैसे कि फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का सेवन, जो फ्रक्टोज से जुड़े जोखिमों से अधिक हो सकते हैं।

फ्रक्टोज से उपचारित मोनोसाइट्स में ग्लाइकोलिसिस (एक चयापचय मार्ग जो कोशिकाओं के उपयोग के लिए ऊर्जा उत्पन्न करता है) का स्तर इतना कम था कि फ्रक्टोज से ग्लाइकोलिसिस का स्तर लगभग उन कोशिकाओं में ग्लाइकोलिसिस के बराबर था जिन्हें बिल्कुल भी चीनी नहीं दी गई थी¹। ^इसके अलावा, फ्रक्टोज से उपचारित मोनोसाइट्स में ग्लूकोज से उपचारित मोनोसाइट्स की तुलना में ऑक्सीजन की खपत (और इसलिए मांग) अधिक थी¹ ^। फ्रक्टोज-संवर्धित मोनोसाइट्स में ग्लूकोज-संवर्धित मोनोसाइट्स की तुलना में ऑक्सीडेटिव फॉस्फोरिलेशन पर निर्भरता भी अधिक थी¹ ^। ऑक्सीडेटिव फॉस्फोरिलेशन मुक्त कणों के निर्माण के माध्यम से ऑक्सीडेटिव तनाव उत्पन्न करता है⁵ ^।

फ्रक्टोज से उपचारित मोनोसाइट्स में चयापचय अनुकूलन की कमी देखी गई¹ ^। फ्रक्टोज उपचार से इंटरल्यूकिन्स और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर जैसे सूजन मार्करों में ग्लूकोज उपचार की तुलना में काफी अधिक वृद्धि हुई¹ ^। यह इस निष्कर्ष से समर्थित है कि आहार में फ्रक्टोज चूहों में सूजन बढ़ाता है¹ ^। इसके अलावा, फ्रक्टोज से उपचारित मोनोसाइट्स चयापचय रूप से लचीले नहीं थे और ऊर्जा के लिए ऑक्सीडेटिव चयापचय पर निर्भर थे¹ ^। हालांकि, टी-कोशिकाएं (एक अन्य प्रतिरक्षा कोशिका) सूजन मार्करों के संदर्भ में फ्रक्टोज से नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं हुईं, लेकिन फ्रक्टोज मोटापे, कैंसर और गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग जैसी बीमारियों में योगदान देने के लिए जाना जाता है और यह नया निष्कर्ष प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालकर फ्रक्टोज के संभावित नुकसानों की सूची को बढ़ाता है¹ ^। यह नया शोध फ्रक्टोज के ऑक्सीडेटिव-तनाव प्रभावों और सूजन प्रभावों को भी दर्शाता है और ऊर्जा के लिए फ्रक्टोज का उपयोग करते समय महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा कोशिकाओं: मोनोसाइट्स की भेद्यता का सुझाव देता ^है¹ । इसलिए, यह अध्ययन प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके प्रभावों के संबंध में फ्रक्टोज के आहार सेवन के प्रति सावधानी बरतने का एक और कारण प्रदान करता है।

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सन्दर्भ:  

1. बी जोन्स, एन।, ब्लागीह, जे।, ज़ानी, एफ। एट अल. एलपीएस-प्रेरित सूजन का समर्थन करने के लिए फ्रुक्टोज रिप्रोग्राम ग्लूटामाइन-आश्रित ऑक्सीडेटिव चयापचय। नट कम्यून 12, 1209 (2021)। https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4 

2. मनुष्यों में सूर्य, एसजेड, एम्पी, मेगावाट फ्रुक्टोज चयापचय - समस्थानिक अनुरेखक अध्ययन हमें क्या बताते हैं। न्यूट्र मेटाब (लंदन) 9, 89 (2012)। https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89 

3. कार्लमार्क, केआर, टाके, एफ।, और ड्यूने, आईआर (2012)। स्वास्थ्य और रोग में मोनोसाइट्स - मिनीरिव्यू। माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी के यूरोपीय जर्नल, 2(2), 97-102। https://doi.org/10.1556/EuJMI.2.2012.2.1 

4. अल्बर्ट्स बी, जॉनसन ए, लुईस जे, एट अल। कोशिका का आणविक जीवविज्ञान। चौथा संस्करण। न्यूयॉर्क: गारलैंड साइंस; 4. सहज प्रतिरक्षा। से उपलब्ध: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/ 

5. स्पीकमैन जे।, 2003। ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण, माइटोकॉन्ड्रियल प्रोटॉन साइकिलिंग, फ्री-रेडिकल उत्पादन और उम्र बढ़ने। सेल एजिंग और जेरोन्टोलॉजी में अग्रिम। खंड 14, 2003, पृष्ठ 35-68। डीओआई: https://doi.org/10.1016/S1566-3124(03)14003-5  

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