यूके द्वारा विकसित न्यूट्री-स्कोर के आधार पर अध्ययन से पता चलता है कि कम पोषण वाले आहार से बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है और उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने के लिए एक पोषण लेबलिंग प्रणाली को शामिल किया जाना चाहिए।
अतीत में कई अध्ययन हुए हैं जो लिंक पोषण के उच्च जोखिम के लिए कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियाँ। और यद्यपि कई अन्य कारक भी लागू होते हैं, पोषण को सदैव अत्यधिक महत्व दिया जाता है। जोखिम कारक के रूप में पोषण को बिना अधिक चिकित्सकीय हस्तक्षेप के व्यक्तिगत स्तर पर निपटाया जा सकता है। उपभोक्ताओं को स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्प चुनने में सक्षम बनाने में मदद करने की आवश्यकता है। इसे हासिल करने के लिए रणनीति तैयार करना क्रोनिक की रोकथाम में एक प्रमुख चुनौती बनी हुई है रोगों जैसे हृदय या चयापचय संबंधी बीमारियां और कैंसर।
एक कोहोर्ट अध्ययन प्रकाशित हुआ प्लस मेडिसिन यूरोप भर में बड़ी संख्या में विविध प्रतिभागियों में दिखाया गया है कि अधिक अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन से बीमारियों का खतरा बढ़ जाएगा। ऐसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में केक और बिस्कुट, पुडिंग, केचप, सॉस, लाल और प्रसंस्कृत मांस आदि जैसे पके हुए सामान शामिल हैं। शोधकर्ताओं ने यूरोप के 471,495 देशों के 10 वयस्क प्रतिभागियों और यूके में लगभग 74,000 वयस्क प्रतिभागियों के भोजन सेवन की जांच की। सभी प्रतिभागियों ने अपने भोजन और पेय पदार्थों की खपत की स्वयं रिपोर्ट की। शोधकर्ताओं ने ब्रिटिश खाद्य मानक एजेंसी पोषक तत्व प्रोफाइलिंग प्रणाली (FASAm-NPS) का उपयोग किया, जिसका आधार उपभोक्ताओं को यह सूचित करना है कि कोई निश्चित भोजन स्वस्थ है या नहीं। वसा, संतृप्त वसा, चीनी या नमक का अस्वास्थ्यकर स्तर होने पर एजेंसी द्वारा अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को चिह्नित किया जाता है और उन्हें लाल, एम्बर या हरे रंग की रेटिंग (कभी-कभी ए से ई तक ग्रेड भी) दी जाती है, जो 'अधिकतम' से 'न्यूनतम' का सुझाव देती है। पोषण संबंधी'. प्रत्येक खाद्य पदार्थ को न्यूट्री-स्कोर नामक एक अंतिम स्कोर दिया जाता है जो उसकी जीवन शक्ति (ऊर्जा), चीनी, संतृप्त वसा, सोडियम, फाइबर और प्रोटीन की संरचना पर आधारित होता है। यूके में युवाओं के लिए भोजन के विपणन के लिए खाद्य प्रोफाइलिंग के लिए स्कोर का उपयोग पहले से ही किया जा रहा है। स्कोर की गणना प्रत्येक भोजन या पेय के लिए की जाती है।
प्रतिभागियों के विश्लेषण को उनकी व्यक्तिगत विशेषताओं जैसे शारीरिक गतिविधि, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), धूम्रपान और पीने की आदतों, शिक्षा की स्थिति और कैंसर के स्वयं या पारिवारिक चिकित्सा इतिहास पर विचार करने के लिए समायोजित किया गया था। शोधकर्ताओं ने पहले प्रत्येक प्रतिभागी के आहार के लिए एक FSAm-NPS आहार सूचकांक (DI) सौंपा और फिर आहार सूचकांक और कैंसर के जोखिमों के बीच संबंध को समझाने के लिए एक मॉडल की गणना की। फिर अंतिम न्यूट्री-स्कोर की गणना की गई, जिससे पता चलता है कि कम पोषण सामग्री और गुणवत्ता वाला आहार कैंसर के अधिक जोखिम से जुड़ा था। जंक फूड का सबसे अधिक सेवन करने वाले लोगों में कैंसर की दर प्रति 81.4-व्यक्ति वर्ष में 10,000 मामले थे, जबकि सबसे कम 'जंक या कम पोषक तत्व' वाले लोगों में 69.5 मामलों की तुलना में जहां 'व्यक्ति वर्ष' प्रत्येक प्रतिभागी के लिए अनुमानित समय सीमा है। जिस अध्ययन के दौरान उन्होंने अध्ययन में रहने के कुल समय की परवाह किए बिना रिपोर्ट की। स्वस्थ खाने वालों की तुलना में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के कारण कैंसर की दर 11 प्रतिशत अधिक थी। जंक या कम पोषक तत्वों वाले भोजन का अधिक से अधिक सेवन करने वाले लोगों में कोलन, डाइजेस्टिव ट्रैक्ट, एसोफैगस और पेट के कैंसर का खतरा अधिक होता है। पुरुषों में विशेष रूप से फेफड़ों के कैंसर का खतरा अधिक था और महिलाओं में रजोनिवृत्ति के बाद यकृत और स्तन कैंसर का खतरा अधिक था। दिलचस्प बात यह है कि यूके, फ्रांस और जर्मनी के प्रतिभागी अधिक जंक फूड खाने वाले थे, इटली, ग्रीस, स्पेन और नॉर्वे के लोगों ने अधिक स्वस्थ भोजन पसंद किया, जबकि डेनमार्क और नीदरलैंड औसत थे।
जाहिर है जंक फूड का सेवन करने वाले लोग एक्सरसाइज भी नहीं करते हैं और उन्हें अधिक वजन होने जैसी वजन की समस्या होती है। ऐसे जीवनशैली कारक भी कैंसर के जोखिम में योगदान करते हैं क्योंकि आहार और जीवन शैली संबंधित गुण हैं। इस अध्ययन की एक प्रमुख बाधा जैसा कि कई अन्य कोहोर्ट अध्ययनों के साथ रहा है, प्रतिभागियों द्वारा स्वयं-रिपोर्टिंग से जुड़ी सीमा है क्योंकि लोग रिपोर्ट के तहत होते हैं। कई खाद्य पदार्थ जिन्हें पोषक रूप से पर्याप्त के रूप में नामित किया गया है, वे अभी भी जोखिम में योगदान दे सकते हैं यदि अधिक मात्रा में खाया जाए या यदि विषाक्त हो। यह समझने के लिए अधिक अंतर्दृष्टि की आवश्यकता है कि कैसे उच्च बीएमआई, गतिहीन जीवन शैली, शराब की लत और व्यायाम की कमी अत्यधिक पौष्टिक आहार का भी प्रतिकार कर सकती है।
यह अध्ययन न्यूट्री-स्कोर नामक एक साधारण पोषण स्कोर की गणना के लिए पोषक तत्व रूपरेखा प्रणाली के रूप में ब्रिटिश खाद्य मानक एजेंसी पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम (एफएएसएएम-एनपीएस) की प्रासंगिकता और उपयोग का समर्थन करता है। और अगर इस तरह की अनूठी पोषण लेबल-प्रणाली को पैकेजिंग में प्रदर्शित करने के लिए अनिवार्य बना दिया जाता है तो यह यूके और यूरोप में लोगों को स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने में मदद करने में अधिक फायदेमंद हो सकता है। इसे लागू करने का प्राथमिक उद्देश्य एक उपभोक्ता, विशेष रूप से जोखिम वाली आबादी को खरीद के समय किसी खाद्य पदार्थ के पोषण आयाम के बारे में सूचित करना है। यह उत्पादकों को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने और सामान्य रूप से पोषण के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए भी प्रोत्साहित करता है। फ़्रांस में पांच-रंग का न्यूट्री-स्कोर लागू किया गया है और हाल ही में बेल्जियम द्वारा अनुमोदित किया गया है। सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों को स्वास्थ्य परिणामों में सुधार के लिए इस तरह के स्कोर के बारे में जागरूकता बढ़ानी चाहिए।
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स्रोत (रों)
Deschasaux एम एट अल। 2018 यूरोप में न्यूट्री-स्कोर लेबल और कैंसर के जोखिम के तहत FSAm-NPS पोषक तत्व प्रोफाइलिंग सिस्टम द्वारा दर्शाए गए भोजन की पोषण गुणवत्ता: EPIC संभावित कोहोर्ट अध्ययन के परिणाम। PLoS चिकित्सा। 15 (9)। https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
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